Fuego & Brasas

Cocina de Fuego & Brasas

En 1853 el Malbec empezó a escribir su historia en Argentina.

Con la llegada de las primeras cepas a Mendoza, comenzó un recorrido que

transformó para siempre la identidad del vino argentino.

Desde entonces, el Malbec encontró en nuestra tierra una expresión propia:

profunda, elegante y reconocida en el mundo.

La Cava del Arcángel nace también desde ese origen: como un espacio donde el vino,

la historia y la experiencia se encuentran.

ENTRADAS

Empanada criolla — $4.000-

Carne seleccionada, receta tradicional. Fritas o al horno.

Provoleta al grill — $20.000-

Nueces tostadas y tomates cherry confitados.

Morcilla y chorizo al grill — $12.000-

Selección de achuras a las brasas — $39.000-

Chorizo, morcilla, mollejas y verduras braseadas de temporada.

Mollejas al grill — $25.000-

Crujientes por fuera, cremosas por dentro.

Chipa guazú gratinado — $12.000-

Mandioca frita — $10.000-

Todos los servicios acompañados con pan de campo y mantequilla

saborizada.

PICADAS

Tabla de embutidos seleccionados — $35.000-

Salame fuet, bondiola ahumada, jamón crudo, pepperoni y frutos secos.

Quesos de guarda — $41.000-

Parmesano, Sardo, Holanda, Gorgonzola con uvas asada y mermelada artesanal.

Picada mixta del chef — $39.000-

Selección de embutidos y quesos con frutos secos.

ENSALADAS

Tomate misionero — $18.000-

Palta, choclitos, cherry y palmitos grillados, vinagreta cítrica.

Ensalada César — $21.000-

Pollo crujiente, panceta, crotones y parmesano.

Rúcula salvaje — $18.000-

Parmesano, cebolla roja y vinagreta.

Ensalada a elección — $18.000-

Zanahoria, rucula, huevo duro, choclo,tomate,aceituna,cebolla morada.

ACOMPAÑAMIENTOS

Puré de zapallo asado

Puré de papas cremoso

Puré de batata

Papas al rescoldo con manteca de verdeo

Verduras de temporada a la parrilla

Papas fritas crocantes

Papas fritas cortadas a mano

Arroz blanco

Todos los acompañamientos tienen un valor de $10.000-

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Cocina de Fuego & Brasas

En 1853 el Malbec empezó a escribir su historia en Argentina.

Con la llegada de las primeras cepas a Mendoza, comenzó un recorrido que

transformó para siempre la identidad del vino argentino.

Desde entonces, el Malbec encontró en nuestra tierra una expresión propia:

profunda, elegante y reconocida en el mundo.

La Cava del Arcángel nace también desde ese origen: como un espacio donde el vino,

la historia y la experiencia se encuentran.

PASTAS

Gnocchi caseros — $26.000-

Salsa cuatro quesos y nueces.

Pasta larga — $26.000-

Fileto | Crema | Carbonara.

PESCADO

Pacú de Río — $33.000-

Verduritas asadas, crema de arvejas y salsa meunière.

NUESTRA PARRILLA

Costillas corte banderita 450gr. — $38.000-

Matambrito de cerdo 400gr. — $29.000-

Picana al grill 400gr. — $35.000-

Bife de chorizo al grill 350gr. — $35.000-

T-bone 700 | 800gr. — $68.000-

Ojo de bife al grill 350gr. — $35.000-

Entraña al grill 400gr. — $35.000-

Muslo de pollo deshuesado al limón 300gr. — $23.000-

Para Compartir

Tabla degustación 900gr. — $65.000-

Bife de chorizo, picaña y entraña.

Parrillada 1853 1,3kg. — $120.000-

Bife de chorizo, costilla, picana, molleja , chorizo, morcilla.

Acompañado con morrones asados, ajos tiernos y chimichurri

tradicional.

POSTRES

Helado de limon, uvas asadas y miel. — $8.000-

Panqueque de dulce de leche, helado de vainilla. — $12.000-

Volcán de chocolate, helado de crema americana. — $12.000-

Crème brûlée caramelizada, helado de mango. — $12.000-

Nuestro vigilante — $10.000-

Espuma de queso y crema de membrillo.

Flan de la abuela, con dulce de leche y crema — $10.000-

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